26 L'ÉCHO DUNORD, lemercredi 19juin2013 lechodunord.ca AD{JL011376854}

ENTREPRENDRE

LA BRÛLERIE ARTISANALE LA CHOPPE ÀCAFÉ

«Lesecret,c'estdegoûter»

LouisCarpentieretCaroleCyr onttoujourstravaillémaindans lamainpourfonderunefamilleet leursprojetsenentrepreneuriat. Leplusrécents'appelleLa Choppeàcafé,etdepuis2011,le couples'affaireà«donnerune personnalitéaucafé». JEAN-PATRICE DESJARDINS jean-p.desjardins@quebecormedia.com Lorsque vient le moment de verser le lait dans la tasse,Louis Carpentier parle de«densitéducafé».Assisàunetablede leur boutique de la rue St-Georges,c'est évidemmentautourd'uncaféfraîchement torréfiéqueladiscussions'amorce. Ouverteenavril2011,LaChoppeàcafé est gérée par Louis Carpentier et Carole Cyr.Onpeutrégulièrementyvoirleurfils, Alexandre,aucomptoir de cette entreprise résolument familiale,une boutique detorréfactiondecaféartisanale. Artisanale,car on ybrûle les grains de café en petite quantité.LaChoppe est aussi une maison de thé.Onytrouve 130sortesdethé,envrac,demêmequeles produits connexes au service du thé et du café.«Le client peut choisir sa sorte de café,plusprécisémentsaprovenance,son mélange favori entre deux sortes, de même que le type de torréfaction », expliqueLouisCarpentier. Une longue route Lechemindesdeuxentrepreneursvers l'ouverture de leur boutique adébuté en 1992, alors que le couple développe son réseau de distribution de machine àcafé danslescommercesetlesbars.Suitladistribution de grains de café équitable,une modequiapparaîtautournantdusiècle. «LaChoppeàCafé,c'est l'aboutissement d'une quête d'une meilleure qualité de café.Ungoût plus riche,qu'on ne retrouvepas avec les brûleries industrielles»,expliqueLouisCarpentier. «Onvoulait dépasser la recette grand public.Ilyaunepertedesaveuravecune torréfaction àgrande échelle.Etlecafé torréfié perd progressivement de sa saveur àpartir de la quatrième journée. On produit un peu moins de café àlafois, maisilestdemeilleurequalité.» Une autre étape vers la création de la ChoppeàCafé,c'estl'achatdegrainsverts decafé,directementdel'importateur. Un modèle aurait-il inspiré le couple? «Non, l'idée est venuedenotretête.Et pour ce qui est des mélanges qui font notre popularité,c'est en faisant des tests, par essais et erreurs,qu'on les aobtenus. Lesecret,c'estdegoûter»,affirmeCarole Cyr.«Lesclientsontleurspréférences,on respecteleursgoûts.» Une préretraite Carole Cyr est née àSaint-Jérôme,et son conjoint yhabite depuis 30 ans. Ensemble,ils ont eu un dépanneur,puis une manufacture de glace.«On aspirait à une sorte de préretraite,une façon d'aller travailler àpied, de voir des clients de bonne humeur, avant de retourner ensemble àlamaison », expliqueLouis Carpentier. «Onlefait pour le plaisir et pour le calmequirègnedanslaboutique.Etaussi pour le défi de trouver de nouveaux mélanges de café »,poursuit sa conjointe. «Ongagnenotrepari.Certainesjournées, c'estlecaféquifaitnotrechiffred'affaires, d'autresjournées,c'estlaventeduthé.»

LA CHOPPE ÀCAFÉ

LaChoppeàCafé 690,rueSaint-Georges Saint-Jérôme Ouvert7jourssur7 450504-1717

Une présentation de

Louis Carpentier et Carole Cyr dans leur Choppe àcafé. PHOTO CDM CLAUDE CORMIER

Recherché:financement«humain»

Dansunesociétéenperpétuelchangement,l'adaptationpeuts'avérerlaclédela réussite,maispeutaussireleverd'unevéritablegymnastiquepourl'entrepreneur endevenir.Mais,c'estpossibled'yarriver,surtoutquandl'argentpeutlittéralement setrouverànotreporte! Le crowdfunding pourrait s'avérer une solution innovante pour tout entrepreneurenquêtedefinancement.Leprincipeestsimple.Misenlignesurune«communautéd'intérêt»,unprojetbénéficiedesdonsindividuelsdesinternautespour voirlejour. Ce type de financement participatif est une des manières de joindrel'utile à l'agréable.Eneffet,eninscrivantsonprojetsurcettecommunautéwebprévueàcet effet,doncgénérantdéjàdesvisiteursintéressésàcetypedefinancement,l'entrepreneurmatérialisesesambitionsetpeuttester,dumêmecoup,sonproduit.Certaines compagnies de production de films utilisent notamment le crowdfunding pourfinancerlaréalisationdelongmétrages. Lecrowdfunding,unenouvelletendancepourentreprendre?Sansdoute.Ilréunitentoutcasentrepreneuretcommunautésousunmêmetoit,celuidel'entrepreneuriat2.0. www.entrepreneurship.qc.ca 06-15-2013 1376852

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